市市场监管“五聚焦”守牢餐饮食品安全底线

【来源：淮安市市场监督管理局_工作动态】
2024年以来，市市场监管局坚持“五聚焦”工作原则，明确任务抓落实，细化措施求实效，有力有序推进全市餐饮服务食品安全监管能力和服务保障水平不断提升，切实守牢食品安全底线。
聚焦常态长效，压紧压实主体责任。采取周一预警提醒，周五实时提醒、年终查漏补缺的方式，推进全市1130家餐饮企业、717家学校食堂、579家企业食堂食品安全主体责任常态长效落实。在学校食堂和餐饮企业深入推广“三分监管”模式，实施ABC分类、红黄绿亮牌精准管理，将主体责任落实要求与内部日常管理深度融合，精准有效防控食品安全风险隐患。
聚焦治本攻坚，全力防控风险隐患。多轮次扎实推进校园食品安全排查整治专项行动，共对717家学校食堂和15家学生餐集体用餐配送单位开展检查2500余次，责令改正280家次。提前介入指导76家学校食堂暑期实施改造升级；推动540余所学校建立完善接诉即办工作制度，驻淮高校设立“食安驿站”9个，相关做法被市场监管总局简报推介。
聚焦共管共治，综合治理网络餐饮。对全市网络餐饮服务提供者开展摸底排查和分类梳理，建立27个餐饮集中区信息档案，排查318家无堂食外卖经营户。同步实施风险隐患排查，面对面督促指导经营行为，对违法违规行为依法严厉查处。联合卫健部门抽样检测样品1367份，及时开展不合格食品核查处置工作。印制发放15万份食安封签，发放宣贯《餐饮服务食品安全操作规范宣传册》等宣传资料9000余份。
聚焦社会关切，整治规范校外托管。坚持线上线下和“表内表外”综合发力，通过全面摸底排查，建立档案清单，分类施策治理，切实规范校外托管机构餐饮服务经营行为，全市共排查整治规范校外托管机构1457家，依法取缔校外托管机构111家，有效防范化解食品安全风险，切实让校外托管机构成为家长和孩子们的“放心桌”“安心桌”。
聚焦细节关键，精准护航重大活动。通过强化组织领导、强化沟通协作、强化环节监管，实现重大活动食品安全监督保障程序化、规范化，全能圆满完成国际马拉松、淮河华商大会、美国青少年交流营等25起重大活动食品安全监督保障任务。
2025年，市市场监管局将持续坚持问题导向，重点加强校园食品安全突出问题排查整治，规范校外托管机构餐饮服务经营行为，确保校园及周边食品安全形势稳定有序；推进实施“放心碗筷”工程，集中整治规范全市范围世界美食之都示范店、美食店、本地特色连锁餐饮店、星级酒店、机关工作餐定点单位的餐饮具清洗、消毒、保洁行为，保障消费者用上“放心碗筷”；在全市餐饮行业发起“添加剂减量”倡议承诺活动，推进餐饮业高质量发展；深入开展网络餐饮规范提升行动，着力整治无证无照经营、操作环境脏乱差、使用不安全食材、未使用食安封签等问题，守护广大市民舌尖安全。
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