警惕！这种“冰箱杀手”竟让年轻医生4天殒命？厨房里这些习惯要当心！

香港玛嘉烈医院近日发生一起令人揪心的集体感染事件：三位医生相继出现发烧、血便等症状，其中一名年仅30岁的肿瘤科医生从发病到离世仅4天。

这场悲剧的元凶，竟是藏在日常饮食中的"产志贺毒素大肠杆菌"。这种被世卫组织点名的危险细菌，究竟如何杀人于无形？

4天夺命：从腹泻到器官衰竭的生死时速。

2025年2月4日，这位平日身体健康的年轻医生突感腹痛，起初以为是普通肠胃炎。但短短48小时内，他的腹泻转为血便，体温飙升至39.5℃。

入院检查显示：他的血红蛋白骤降，血小板数量跌破安全线，肾脏功能急剧恶化。这是典型的溶血性尿毒综合症（HUS）表现。尽管医生全力抢救，他仍在发病第4天因多器官衰竭离世。

患者感染此细菌后，可能出现腹痛、腹泻等症状，甚至会出现出血性腹泻，也有些人会出现发烧和呕吐，部分病人可能会出现危及生命的并发症，如溶血性尿毒综合症。

虽然大多数大肠杆菌菌株不会对人体造成伤害，但某些菌株，如产志贺毒素大肠杆菌，则可引发严重感染，而且不论年龄大小，所有人均有可能受感染，即使是健康的成年人亦未必能幸免。

产志贺毒素大肠杆菌的主要传播途径包括进食或饮用受污染的食物，例如生或未经煮熟的肉类、受污染的蔬果、未经消毒的奶类制品等。

此外，该病也可透过粪口途径在人与人之间传播，而接触被污染的水源、动物或其周围环境，也是感染的潜在风险因素。

感染该细菌后，潜伏期一般为3至8天。
对病人主要治疗方式为对症支持治疗。
如患者如出现严重腹泻，应及时补充水分和电解质。
特别要注意的就是，抗生素不应用于治疗此类感染，因为使用抗生素可能会增加溶血性尿毒综合症的风险。

这种致命细菌的毒素就像"生物导弹"，会精准攻击血管内皮细胞。

香港大学微生物学专家解释："当毒素进入血液，会引发全身微血管血栓，导致红细胞被大量破坏，肾脏过滤系统崩溃，整个过程快得令人措手不及。"

你家冰箱可能藏着"定时炸弹"
这种致命菌的传播方式细思极恐：
生肉处理不当：案板上的生肉汁溅到凉拌菜上，就会导致感染。
冰箱交叉污染：熟食和生肉共用保鲜盒，也会导致感染。
追求鲜嫩口感：七分熟牛排、溏心蛋、生菜沙拉，这些都很危险。
看似干净的隐患：超市冷柜取出的预切水果，也有可能被污染。

美国疾控中心数据显示，80%的感染此细菌源于食品处理失误。

2023年德国爆发的STEC疫情，源头竟是被牛粪污染的有机生菜。

更可怕的是，这种菌在4℃冷藏环境下仍能存活数月，普通清洗根本杀不死。

这些救命细节多数人不知道。
1. 致命误区：
腹泻就吃抗生素！
感染此菌后，吃抗生素反而会刺激毒素释放。会增加溶血性尿毒综合症的风险。所以感染此细菌以后是不能使用抗生素的。

用盐水冲洗生肉会形成污染水雾。
 常温解冻食材会让细菌繁殖速度翻倍。

2. 厨房保命5招：
  1、生熟刀具严格区分（建议用色标刀架）
  2、肉类中心温度必须达75℃（备个食品温度计）
  3、处理生食后肥皂洗手20秒（唱完两遍生日歌）
  4、冰箱定期用酒精擦拭（特别是生鲜存放区）
  5、高危人群避免生食（孕妇、幼儿、免疫力低下者）

3. 出现危险信号速就医：
  1、腹泻带血或呈洗肉水样。
  2、尿量突然减少。
  3、皮肤出现瘀斑。
  4、持续呕吐无法进食

现代饮食的隐形代价。
这次医院感染事件暴露出的深层问题值得警惕：预包装沙拉销量10年增长300%，半成品菜成为新宠，这些"便利"背后潜藏着微生物风险。

食品安全专家建议：
1、 网购冷鲜食品要检查冰袋是否融化。
2、自助餐厅慎选凉菜刺身。
3、烧烤时避免生熟混用夹子。
4、家用砧板每半年需更换

香港食环署已启动全城排查，初步怀疑与医院食堂供应的即食食品有关。

这起悲剧再次敲响警钟：在追求饮食便捷与口感的今天，我们与致命微生物的距离，可能只差一块没煮熟的牛排。

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