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才下“舌尖”,却上“心间”
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才下“舌尖”,却上“心间”
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青岛早报
2025-3-4 22:35:03
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春节里的“味蕾满足”犹在唇边,《舌尖上的中国(第四季)》(以下简称《舌尖4》)又带来一场“视觉盛宴”,美食话题再度爆火。
这个春节,上演诸多美食“名场面”:在央视春晚上献唱的美国一流行摇滚乐队的主唱Ryan Tedder,与武汉美食热干面的故事令人称道;山东一道名菜被全网盯上——大白菜高高竖起把锅盖顶到飞起,淄博酥锅“馋哭”网友;#舌尖4西湖醋鱼让司机师傅沉默了#的话题,也冲上热搜;电影《哪吒之魔童闹海》意外带火了莲藕,有菜馆推出全藕宴的“哪吒套餐”……
“人生大事,八九不离‘食’”,在“舌尖上的春节”里,人们品味着一蔬一饭,也享受着情感的酸甜苦辣。舌尖之上,不仅仅是美食,更是文化,是从“舌尖”通往“心间”的多般真情——
一、“㧅㧅㧅”,友情礼遇
“蛇年过年快胖成肥蛇了”“每到过年胖3斤”……春节上班后,不少人发现,春节期间吃得爽,节后体重噌噌涨,很多健身房再度爆满。
“年,就是要‘黏’在一起吃吃喝喝”,平时再自律的人,春节期间往往也会“放肆”一回,因为你即使抵挡得了美食的诱惑,也招架不住亲友们热情的“劝吃”。
《舌尖4》第一集《绝活》中说,“无论何时,亲手制作,都是中国人最高的餐桌礼遇”。在山东人的春节餐桌上,亲朋好友亲手完成一桌珍馐美馔,不断劝你“多吃”“赶紧趁热吃”的好客之道,常凝聚在一个字里:“㧅(dāo)”。
图源:河南卫视
“㧅”是山东、河南等地的方言,意为“用筷子夹”。在今年的河南春晚中,岳云鹏在节目中说,“㧅”是个动词,往自己碗里㧅,说明菜好吃,往别人碗里㧅,说明主人热情,好东西要紧着别人吃。
在很多人的记忆中,小时候最喜欢家里来客人,母亲会变魔术般端出一桌好饭,父亲则忙不迭地招呼客人“㧅㧅㧅”,自己也会跟着吃顿好的。如今,随着生活水平的提高,人们的胃口“变小”,在好友相聚的场合,“㧅”字出场的频次有所降低,更多地变成了用公筷为身边好友夹菜的“肢体语言”。
二、“箱”亲“箱”爱,亲情随行
“吃不完,根本吃不完”,春节返岗已有多日,很多人让后备厢里的家乡特产“愁”着了,鸡鸭鹅蛋、大米、腊肉、香肠、辣椒酱、各种蔬菜水果……甚至还有活鸡活鱼等,网友感叹“就是集装箱也会被父母塞满”。
一份份朴实的亲情,让无数游子泪目。这些包裹,更是父母沉甸甸的爱与牵挂,是亲情的密码。每一道菜肴背后,都隐藏着动人的亲情故事,传递着中国人特有的情感表达方式。
在《舌尖4》中,有个镜头打动了无数网友:一对父女两代传承人,在厨房猛火间传承千年盐帮菜,老父亲担心女儿结婚的事却没有催婚,只说“等她慢慢来”,平实的话语,触动人间最温暖的亲情。此前的片子中,有位老人说:“孩子们回来,我就高兴。做他们爱吃的菜,看他们吃得开心,我就满足了。”这种朴实的情感表达,正是中国式亲情的真实写照。
在春节的团圆饭上,每个家庭都有自己独特的“亲情菜”,可能是母亲最拿手的红烧肉,也可能是父亲秘制的酱牛肉,味觉的享受中,亲情的满足感在心中升腾。
“舌尖上的亲情”,是一桌团圆饭的温馨记忆,是后备厢里的食物“过载”。在美食香气中品味亲情的温暖,在餐桌时光中珍藏爱的记忆。即使短暂的陪伴,也是亲人间最长情的告白。
三、“一日三餐”,爱情烟火
“结婚以后,你俩谁做饭?”在婚礼仪式上,新人们常被此类问题打趣。
每个人的爱情里,都有美食的身影,或是在浪漫的恋爱阶段,一起下过的馆子,或是在婚后,自己做出的第一道菜,共同张罗的一桌大餐。在电视剧《玫瑰的故事》里,玫瑰为方协文做的无盐长寿面,是他们爱情的见证,再加上白酒烩青口、沙茶面,三道美食三段感情,从美食开始也以美食结束。
在《舌尖上的中国》中,我们同样看到了无数关于美食的故事,但最打动人心的,往往是那些隐藏在平凡一日三餐中的深情,“爱,是最好的调味品”。正如有人所说,爱你的人,酸甜苦辣都爱吃,东南西北都顺路,这亦是爱的一种表达,“爱你,就是要和你在一起吃好多好多饭”。
钱钟书曾说,人生最和谐的两件事,莫过于烹饪与音乐。他曾写过一首《赠绛》的诗:“卷袖围裙为口忙,朝朝洗手作羹汤。忧卿烟火熏颜色,欲觅仙人辟谷方。”诗里充满了夫妻间日常生活中浓浓的烟火气,更有他对杨绛的心疼与关爱。在汪曾祺看来,“会做饭的人,都懂得生活的艺术”。
纪录片《舌尖上的中国(第四季)》
有研究发现,共同参与家务的夫妻,矛盾化解速度提升40%,一些拌嘴和争执,都会消融在掀开锅盖时的会心一笑中。
“最好的爱,不过一日三餐”,如果说恋爱时的卿卿我我是绚烂烟火,璀璨又美丽,那结婚后的一日三餐则是温暖炉火,默默散发着温暖,成就着两人之间“舌尖上的爱情”,构建起生活的和谐基调。
四、“吃饱不想家”,乡情延绵
“漂泊在外,总会想家,仔细想想,也许就是您的胃,想起了家里厨房妈妈的味道……”《舌尖4》里,一些解说词令不少游子破防。
对于远离家乡的人来说,“吃饱不想家”,但当吃到家乡特色的美食时,总会产生一种强烈的归属感和亲切感。这种情感的共鸣,使得美食超越了味觉的享受,变成乡愁的载体。
一家开在青岛西海岸新区的竹青面馆,曾因摔面的“绝活”登上过《舌尖3》。作为海阳的特色非遗美食,郭城摔面(又称胶东摔面)距今已有三百余年的历史,这家面馆也令很多在青的海阳人得以亲近家乡的味道。同样登上过《舌尖3》的青岛王哥庄大馒头、崂山甜晒鱼、海鲜水饺等,如今,随着电商销往全国各地,成为很多异乡游子“舌尖上的青岛”。
“厨房在哪里,家就在哪里”,即使身在异乡,中国人也善于用美食表达对家的眷恋,用味道延续对故乡的记忆,其中,既蕴含着对生活的热爱,也凝聚着中华文化中深厚的家国情怀。
今年除夕夜一酒店内的场景 图源:新华社
端午粽子、中秋月饼、春节饺子、元宵节汤圆……种种传统美食中,既承载着阖家团圆的美好愿望,也映射着对国家繁荣昌盛、国泰民安的期盼,小家的幸福与大国的安稳相互交融,美食成为特殊的纽带和桥梁。
酸甜苦辣咸,舌尖上的这五味,不仅是味蕾的感受,更是人生的况味:酸是挫折后的回味,甜是幸福时的沉醉,苦是磨砺中的坚守,辣是奋进时的激情,咸是平淡里的沉淀。
五味杂陈,皆是人生;一日三餐,烟火年年。多少的情感,才下“舌尖”,却上“心间”。
作者:和声
来源|青岛宣传
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