才下“舌尖”，却上“心间”

春节里的“味蕾满足”犹在唇边，《舌尖上的中国（第四季）》（以下简称《舌尖4》）又带来一场“视觉盛宴”，美食话题再度爆火。
这个春节，上演诸多美食“名场面”：在央视春晚上献唱的美国一流行摇滚乐队的主唱Ryan Tedder，与武汉美食热干面的故事令人称道；山东一道名菜被全网盯上——大白菜高高竖起把锅盖顶到飞起，淄博酥锅“馋哭”网友；#舌尖4西湖醋鱼让司机师傅沉默了#的话题，也冲上热搜；电影《哪吒之魔童闹海》意外带火了莲藕，有菜馆推出全藕宴的“哪吒套餐”……
“人生大事，八九不离‘食’”，在“舌尖上的春节”里，人们品味着一蔬一饭，也享受着情感的酸甜苦辣。舌尖之上，不仅仅是美食，更是文化，是从“舌尖”通往“心间”的多般真情——

一、“㧅㧅㧅”，友情礼遇

“蛇年过年快胖成肥蛇了”“每到过年胖3斤”……春节上班后，不少人发现，春节期间吃得爽，节后体重噌噌涨，很多健身房再度爆满。
“年，就是要‘黏’在一起吃吃喝喝”，平时再自律的人，春节期间往往也会“放肆”一回，因为你即使抵挡得了美食的诱惑，也招架不住亲友们热情的“劝吃”。
《舌尖4》第一集《绝活》中说，“无论何时，亲手制作，都是中国人最高的餐桌礼遇”。在山东人的春节餐桌上，亲朋好友亲手完成一桌珍馐美馔，不断劝你“多吃”“赶紧趁热吃”的好客之道，常凝聚在一个字里：“㧅（dāo）”。

图源：河南卫视

“㧅”是山东、河南等地的方言，意为“用筷子夹”。在今年的河南春晚中，岳云鹏在节目中说，“㧅”是个动词，往自己碗里㧅，说明菜好吃，往别人碗里㧅，说明主人热情，好东西要紧着别人吃。
在很多人的记忆中，小时候最喜欢家里来客人，母亲会变魔术般端出一桌好饭，父亲则忙不迭地招呼客人“㧅㧅㧅”，自己也会跟着吃顿好的。如今，随着生活水平的提高，人们的胃口“变小”，在好友相聚的场合，“㧅”字出场的频次有所降低，更多地变成了用公筷为身边好友夹菜的“肢体语言”。

二、“箱”亲“箱”爱，亲情随行

“吃不完，根本吃不完”，春节返岗已有多日，很多人让后备厢里的家乡特产“愁”着了，鸡鸭鹅蛋、大米、腊肉、香肠、辣椒酱、各种蔬菜水果……甚至还有活鸡活鱼等，网友感叹“就是集装箱也会被父母塞满”。
一份份朴实的亲情，让无数游子泪目。这些包裹，更是父母沉甸甸的爱与牵挂，是亲情的密码。每一道菜肴背后，都隐藏着动人的亲情故事，传递着中国人特有的情感表达方式。
在《舌尖4》中，有个镜头打动了无数网友：一对父女两代传承人，在厨房猛火间传承千年盐帮菜，老父亲担心女儿结婚的事却没有催婚，只说“等她慢慢来”，平实的话语，触动人间最温暖的亲情。此前的片子中，有位老人说：“孩子们回来，我就高兴。做他们爱吃的菜，看他们吃得开心，我就满足了。”这种朴实的情感表达，正是中国式亲情的真实写照。
在春节的团圆饭上，每个家庭都有自己独特的“亲情菜”，可能是母亲最拿手的红烧肉，也可能是父亲秘制的酱牛肉，味觉的享受中，亲情的满足感在心中升腾。
“舌尖上的亲情”，是一桌团圆饭的温馨记忆，是后备厢里的食物“过载”。在美食香气中品味亲情的温暖，在餐桌时光中珍藏爱的记忆。即使短暂的陪伴，也是亲人间最长情的告白。

三、“一日三餐”，爱情烟火

“结婚以后，你俩谁做饭？”在婚礼仪式上，新人们常被此类问题打趣。
每个人的爱情里，都有美食的身影，或是在浪漫的恋爱阶段，一起下过的馆子，或是在婚后，自己做出的第一道菜，共同张罗的一桌大餐。在电视剧《玫瑰的故事》里，玫瑰为方协文做的无盐长寿面，是他们爱情的见证，再加上白酒烩青口、沙茶面，三道美食三段感情，从美食开始也以美食结束。
在《舌尖上的中国》中，我们同样看到了无数关于美食的故事，但最打动人心的，往往是那些隐藏在平凡一日三餐中的深情，“爱，是最好的调味品”。正如有人所说，爱你的人，酸甜苦辣都爱吃，东南西北都顺路，这亦是爱的一种表达，“爱你，就是要和你在一起吃好多好多饭”。
钱钟书曾说，人生最和谐的两件事，莫过于烹饪与音乐。他曾写过一首《赠绛》的诗：“卷袖围裙为口忙，朝朝洗手作羹汤。忧卿烟火熏颜色，欲觅仙人辟谷方。”诗里充满了夫妻间日常生活中浓浓的烟火气，更有他对杨绛的心疼与关爱。在汪曾祺看来，“会做饭的人，都懂得生活的艺术”。

纪录片《舌尖上的中国（第四季）》

有研究发现，共同参与家务的夫妻，矛盾化解速度提升40%，一些拌嘴和争执，都会消融在掀开锅盖时的会心一笑中。
“最好的爱，不过一日三餐”，如果说恋爱时的卿卿我我是绚烂烟火，璀璨又美丽，那结婚后的一日三餐则是温暖炉火，默默散发着温暖，成就着两人之间“舌尖上的爱情”，构建起生活的和谐基调。

四、“吃饱不想家”，乡情延绵

“漂泊在外，总会想家，仔细想想，也许就是您的胃，想起了家里厨房妈妈的味道……”《舌尖4》里，一些解说词令不少游子破防。
对于远离家乡的人来说，“吃饱不想家”，但当吃到家乡特色的美食时，总会产生一种强烈的归属感和亲切感。这种情感的共鸣，使得美食超越了味觉的享受，变成乡愁的载体。
一家开在青岛西海岸新区的竹青面馆，曾因摔面的“绝活”登上过《舌尖3》。作为海阳的特色非遗美食，郭城摔面（又称胶东摔面）距今已有三百余年的历史，这家面馆也令很多在青的海阳人得以亲近家乡的味道。同样登上过《舌尖3》的青岛王哥庄大馒头、崂山甜晒鱼、海鲜水饺等，如今，随着电商销往全国各地，成为很多异乡游子“舌尖上的青岛”。
“厨房在哪里，家就在哪里”，即使身在异乡，中国人也善于用美食表达对家的眷恋，用味道延续对故乡的记忆，其中，既蕴含着对生活的热爱，也凝聚着中华文化中深厚的家国情怀。

今年除夕夜一酒店内的场景 图源：新华社

端午粽子、中秋月饼、春节饺子、元宵节汤圆……种种传统美食中，既承载着阖家团圆的美好愿望，也映射着对国家繁荣昌盛、国泰民安的期盼，小家的幸福与大国的安稳相互交融，美食成为特殊的纽带和桥梁。
酸甜苦辣咸，舌尖上的这五味，不仅是味蕾的感受，更是人生的况味：酸是挫折后的回味，甜是幸福时的沉醉，苦是磨砺中的坚守，辣是奋进时的激情，咸是平淡里的沉淀。
五味杂陈，皆是人生；一日三餐，烟火年年。多少的情感，才下“舌尖”，却上“心间”。
作者：和声
来源｜青岛宣传


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